KAI Michel Bras Couteau à pain No. 9 28,5 cm

Conçue avec le chef Michel Bras, cette série applique à des formes originales une lame en trois couches : un cœur en acier VG10, résistant à la corrosion, pris entre deux couches d'acier inoxydable. KAI y ajoute un revêtement titane à finition satinée, qui donne à la lame sa teinte et renforce sa durabilité. La dureté est de 60 (±1) HRC et le tranchant est décrit par le fabricant comme extrêmement fin. Le manche en bois de Pakka noir reprend la forme japonaise « châtaigne ». Dix formes numérotées, du couteau d'office au couperet, fabriquées au Japon avec plusieurs étapes de finition manuelle.

Ce modèle est un couteau à pain no. 9 de 28,5 cm. Il pèse 205 g pour un manche de 13 cm. Son émouture est unilatérale, modèle destiné aux droitiers.

Entretien : lavez la lame à la main, à l'eau et au détergent doux, puis séchez-la aussitôt. KAI déconseille le fusil ; préférez la pierre à aiguiser. Nos conseils détaillés : aiguiser et entretenir un couteau japonais, les formes de lames japonaises, les aciers.