Conseil
Nos guides de choix
Les repères essentiels pour choisir un équipement d’exception, rédigés par nos conseillers à partir des données des fabricants.
Bien choisir sa cave à vin
Garde ou service, zones, hygrométrie, vibrations, pose libre ou encastrable, capacité en bouteilles : nos repères pour choisir votre cave à vin.
Induction ou gaz : bien choisir sa table de cuisson
Induction ou gaz, puissance, largeur, zones flexibles, piano de cuisson : les critères pour choisir une table adaptée à votre cuisine.
Bien choisir sa hotte
Murale, îlot, plafond ou plan de travail, évacuation ou recyclage, débit et niveau sonore : la méthode pour choisir et dimensionner votre hotte.
Four vapeur, combiné vapeur ou pyrolyse : quel four pour quelle cuisine
Pyrolyse, vapeur pure ou combiné vapeur, raccordement à l'eau, sonde et format : comment choisir le four adapté à votre façon de cuisiner.
Choisir son couteau japonais
Santoku, nakiri, yanagiba, deba : formes, aciers VG10 et VG-MAX, damas, dureté HRC, affûtage sur pierre et entretien de votre couteau japonais.
Les formes de lames japonaises
Gyuto, santoku, nakiri, usuba, deba, yanagiba, kiritsuke : usage, geste, émouture symétrique ou unilatérale, modèles pour gauchers. Conseils KAI.
Aiguiser, entretenir et réparer un couteau japonais
Pierres et grains, angle d'environ 15°, fusil à éviter, lavage, rangement, ébréchure ou pointe cassée, garantie KAI 10 ans : nos conseils.
Les aciers des couteaux japonais
VG10, VG-MAX, damas, dureté HRC, finesse et équilibre : ce qui fait la coupe d’un couteau japonais.