Bien choisir sa hotte

Quelle forme pour quelle cuisine

La hotte murale se fixe au mur au-dessus de la table de cuisson ; c'est la configuration la plus courante et souvent la plus efficace, car le mur guide les fumées. La hotte îlot est suspendue au plafond au-dessus d'une table placée au centre de la pièce. La hotte de plafond s'intègre dans le plafond lui-même et libère totalement le regard. La hotte intégrée, ou groupe filtrant, disparaît dans un meuble haut.

Reste la hotte de plan de travail, qui sort du plan au moment de cuisiner puis s'escamote, et la table à hotte intégrée, qui aspire directement au niveau des casseroles. Ces deux solutions conviennent aux cuisines ouvertes où l'on ne souhaite rien en hauteur.

Quelle que soit la forme, une règle simple s'applique : la hotte doit être au moins aussi large que la table de cuisson.

Évacuation ou recyclage

En évacuation, l'air est rejeté à l'extérieur par un conduit. C'est la solution la plus performante, à condition que le conduit soit bien dimensionné : Bosch recommande un diamètre de 150 mm, au moins égal à celui de la sortie de la hotte, et un tracé aussi court et direct que possible.

En recyclage, l'air traverse un filtre à charbon actif qui retient les odeurs, puis revient dans la pièce. C'est la solution lorsqu'aucun conduit n'est possible ; elle demande de remplacer ou régénérer les filtres selon les indications du fabricant, et ne retire pas l'humidité de la pièce.

Une hotte en évacuation extrait de l'air qu'il faut remplacer : une entrée d'air suffisante est nécessaire, et elle devient impérative si la cuisine comporte un appareil à combustion.

Le débit : la règle des 10 à 12 renouvellements

Le débit nécessaire se calcule à partir du volume de la cuisine. Elica préconise de multiplier ce volume par dix ; Bosch recommande de renouveler l'air douze fois par heure. Prenons une cuisine de 10 m² sous un plafond de 2,20 m : 22 m³, soit un débit de 220 à 264 m³/h selon la règle retenue.

Pour une cuisine ouverte, c'est le volume de toute la pièce à vivre qui compte. Une cuisson fréquente à forte puissance, au gaz ou au wok, justifie de viser le haut de la fourchette. À l'inverse, un débit surdimensionné utilisé en permanence à pleine vitesse est bruyant : mieux vaut une hotte qui atteint le débit nécessaire à une vitesse intermédiaire.

Bruit et étiquette énergie

Le niveau sonore s'exprime en dB(A) et se lit vitesse par vitesse. À titre d'exemple, la hotte Smeg KSED95NEE affiche 50 dB(A) à la vitesse minimale et 65 dB(A) à la vitesse maximale, mesurés selon la norme IEC 60704-2-13. Comparez toujours les valeurs mesurées selon la même méthode et à la vitesse que vous utiliserez réellement.

L'étiquette énergie d'une hotte donne plusieurs classes : efficacité énergétique, efficacité fluidodynamique (l'aptitude du moteur à transformer l'énergie en débit), filtration des graisses et éclairage. La classe de filtration des graisses est souvent la plus parlante au quotidien, car elle conditionne l'encrassement des meubles et du conduit.

Hauteur de pose

La distance entre la table et la hotte est fixée par chaque fabricant, modèle par modèle. Pour sa hotte de plafond AC250121, Gaggenau indique 65 cm au-dessus d'une table électrique ou gaz, et 70 cm minimum si la puissance gaz totale dépasse 12 kW. Trop haute, la hotte capte mal ; trop basse, elle gêne et chauffe. Nous suivons toujours la notice du modèle retenu.

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