KAI Shun Kagerou Couteau d'office 10 cm

Shun Kagerou se reconnaît à sa lame en deux zones : une partie haute polie miroir et, le long du tranchant, un motif damassé qui ondule comme l'air au-dessus d'une flamme. La lame Dual Core compte 71 couches alternant un acier VG2, souple et résistant, et un acier VG10, très dur ; KAI annonce 61 (±1) HRC sur ses fiches produit. Les aliments s'en détachent facilement. Le manche en bois de Pakka gris chiné, de forme symétrique, se termine par un embout forgé portant le logo Shun. Sept formes composent la série, récompensée par le Red Dot Award 2025, fabriquée au Japon et finie à la main.

Ce modèle est un couteau d'office de 10 cm. Il pèse 98 g pour un manche de 10,5 cm. Son émouture est symétrique, il convient donc aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

Entretien : lavez la lame à la main, à l'eau et au détergent doux, puis séchez-la aussitôt. KAI déconseille le fusil ; préférez la pierre à aiguiser. Nos conseils détaillés : aiguiser et entretenir un couteau japonais, les formes de lames japonaises, les aciers.