KAI Shun Classic White Santoku 18 cm

Shun Classic White reprend la lame de la série Shun Classic et l'habille d'un manche clair. Le cœur en acier VG-MAX, de 61 (±1) HRC, est entouré de 32 couches d'acier damassé, et la lame est aiguisée des deux côtés. Le manche en bois de Pakka couleur frêne conserve la forme « châtaigne » ; imprégné de résines, il résiste à l'humidité. La gamme se limite à six formes essentielles, pour composer une batterie cohérente sans multiplier les modèles. Elle a reçu le German Design Award 2021. Fabriqués au Japon et finis à la main, ces couteaux conviendront si vous recherchez la tenue de coupe Shun dans une teinte plus lumineuse.

Ce modèle est un santoku de 18 cm. Il pèse 202 g pour un manche de 12,5 cm. Son émouture est symétrique, il convient donc aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

Entretien : lavez la lame à la main, à l'eau et au détergent doux, puis séchez-la aussitôt. KAI déconseille le fusil ; préférez la pierre à aiguiser. Nos conseils détaillés : aiguiser et entretenir un couteau japonais, les formes de lames japonaises, les aciers.