KAI Shun Nagare Black Couteau de chef (Version Noir) 20 cm

Shun Nagare Black associe une lame polie très brillante, marquée d'un motif damassé rayonnant, à un manche entièrement noir. La lame Dual Core compte 72 couches : un acier VG2, tendre et résistant, et un acier VG10, très dur, sont disposés en couches alternées jusqu'au tranchant, pour une dureté de 61 (±1) HRC. Elle est aiguisée des deux côtés. Le manche riveté en bois de Pakka noir présente des lignes arrondies ; la soie forgée qu'il contient fait contrepoids à la lame et stabilise le couteau en main. Six formes composent cette série luxe, fabriquée au Japon et finie à la main.

Ce modèle est un couteau de chef (version noir) de 20 cm. Il pèse 226 g pour un manche de 14 cm. Son émouture est symétrique, il convient donc aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

Entretien : lavez la lame à la main, à l'eau et au détergent doux, puis séchez-la aussitôt. KAI déconseille le fusil ; préférez la pierre à aiguiser. Nos conseils détaillés : aiguiser et entretenir un couteau japonais, les formes de lames japonaises, les aciers.