Piano de cuisson : la cuisine en grand format
Un piano de cuisson réunit sur un même meuble une large table de cuisson et un ou plusieurs fours. Héritier des fourneaux de maison, il devient le centre de la cuisine et invite à préparer plusieurs plats à la fois.
Comment ça marche
Le piano classique
Le piano, que les Anglais appellent range cooker, se pose en ligne avec les meubles, souvent sur 90 à 120 cm de large. Le dessus accueille des brûleurs gaz, une table induction ou un mélange des deux, parfois une plancha ou une plaque à mijoter. Dessous, deux fours indépendants permettent de rôtir d'un côté et de pâtisser de l'autre. Chaque élément s'allume à la demande, comme sur une cuisinière.
L'AGA, une autre philosophie
L'AGA repose sur l'accumulation de chaleur. Imaginée en 1922 par l'ingénieur suédois Gustaf Dalén, elle stocke l'énergie dans une masse de fonte. Ses fours ne chauffent pas l'air : ils rayonnent une chaleur douce et enveloppante, chaque four ayant sa vocation, du rôtissage au mijotage. Les plaques du dessus, l'une très chaude, l'autre plus tempérée, se couvrent d'un couvercle isolant pour garder la chaleur.
Les AGA historiques restaient chaudes en permanence. Les générations électriques actuelles se pilotent par éléments, et certains modèles, comme l'AGA ERA, associent fours en fonte, four ventilé et zone induction. La gamme Masterchef d'AGA propose, elle, des pianos de conception classique.
Chez quelles marques
Falcon : maison britannique spécialiste du piano, avec plusieurs gammes, dont Elise, en dessus gaz ou induction. Découvrir Falcon
AGA : la cuisinière à accumulation en fonte, et des pianos traditionnels pour qui préfère un usage classique. Découvrir AGA
Smeg : centres de cuisson aux lignes italiennes, de la gamme Victoria inspirée des années 1950 à la gamme Portofino, plus contemporaine et déclinée en couleurs. Découvrir Smeg
Pour qui, et comment bien choisir
Le piano séduit ceux qui reçoivent, qui cuisinent pour une tablée ou qui aiment lancer un rôti pendant qu'un gâteau dore à côté. L'AGA parle davantage aux amoureux des cuissons lentes et des maisons où la cuisine se vit toute la journée.
Partez de la largeur disponible et de l'énergie : gaz, induction ou mixte. Pensez à la hotte, qui doit couvrir toute la largeur du dessus. Une AGA demande aussi de vérifier l'installation électrique et, selon le modèle, l'évacuation. Pour l'induction, notre page induction détaille le principe ; pour l'entretien des fours, voyez pyrolyse et catalyse. Toute la sélection se trouve dans l'univers de la cuisson.
Questions fréquentes
Un piano s'installe-t-il dans une cuisine standard ?
Oui, il se glisse entre deux meubles. Seule la largeur, souvent supérieure à 90 cm, doit être prévue dès le plan.
Une AGA chauffe-t-elle la pièce ?
Sa fonte diffuse naturellement un peu de chaleur, plus ou moins selon le modèle et son mode de fonctionnement.
Gaz ou induction sur un piano ?
Le gaz offre la flamme visible et le wok ; l'induction, la précision et un nettoyage simple. Le mixte réunit les deux.
Faut-il des ustensiles particuliers ?
Pour l'induction et les plaques en fonte, des fonds plats et épais assurent un contact franc et une chauffe régulière.
Un piano se choisit en le voyant, en ouvrant ses fours, en imaginant sa place dans la pièce. Nos conseillers vous accueillent en magasin.
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